Donde el producto
habla por sí solo.
Tradición, materia prima y cocina sin artificios.
La experiencia
Tres pilares. Una sola intención.
01 · Producto
Cada ingrediente, una decisión
Mariscos, carne madurada, pescados de lonja, ibéricos al corte y verduras de temporada. Lo elegimos cada mañana, sin atajos.
02 · Brasa
El fuego como firma
Brasa de encina, tiempos lentos y manos expertas. La técnica al servicio del sabor — sin artificio.
03 · Sala
Donde la comida se vuelve ocasión
Luz cálida, conversación pausada, servicio atento. Un espacio que sienta igual de bien al mediodía que de noche.
En la cocina
Escenas de sabor.
Pequeños bocados, gestos y detalles que componen cada servicio.
La carta
Una selección breve.
Cuidada al detalle.
Desliza ›
Para Empezar
Croquetas cremosas de chorizo Joselito (1 unidad)
2,90 €2,90 €Chistorra de Arbizu a la brasa
9,00 €16,00 €½9,00 €Ración16,00 €Ensaladilla de bonito escabechado con langostinos y gamba blanca de Huelva
10,00 €18,00 €½10,00 €Ración18,00 €Burrata de Puglia, tomate rosa, melocotón a la brasa, aceituna de Kalamata y albahaca frita
19,50 €19,50 €Torreznos de Soria con patatas revolconas y piparras encurtidas
18,50 €18,50 €Huevos rotos con morcilla en caldera de Úbeda y patatas fritas
18,00 €18,00 €Rozitas: mollete de pringá con salsa brava
12,50 €12,50 €Bikini mallorquín de sobrasada Can Not y queso de Mahón
14,50 €14,50 €Bocado de Caviar Beluga Imperial 000 (lata de 10 gr.) · Pan a la brasa, mantequilla ahumada y panceta de bellota
38,00 €38,00 €
La carta cambia con el producto del mercado.
Todos los precios incluyen IVA · Servicio de pan 2,60 € por persona
La firma del chef
"Cocinamos para que vuelvas.
No para impresionarte."
La excelencia nace en el origen. Cada ingrediente que llega a nuestra cocina ha sido cuidadosamente seleccionado por su calidad, su estacionalidad y su autenticidad. Creemos que el respeto por el producto es el punto de partida de toda gran cocina; por eso, cada elaboración busca realzar su esencia mediante una técnica precisa y una ejecución impecable.
Como chef, lidero al equipo con la convicción de que la comunicación, la disciplina, la creatividad y la mejora continua son los pilares de una experiencia gastronómica que deja huella. Cada plato refleja nuestro compromiso con la excelencia, donde cada detalle tiene un propósito y cada servicio es una nueva oportunidad para superarnos.
Nuestro mayor reconocimiento no es solo la satisfacción de quienes nos visitan, sino su deseo de regresar. Esa confianza nos impulsa a seguir evolucionando, manteniendo intacta nuestra identidad y ofreciendo, en cada visita, una experiencia capaz de sorprender de nuevo sin perder su identidad.
— Óscar Biesum, Chef de Rozas Restaurante
Sergio de Castro
Director
Una forma de entender la hospitalidad
“La verdadera hospitalidad comienza con la escucha y se recuerda por los pequeños detalles.”
Después de más de 15 años dedicados a la hostelería, he aprendido que cada detalle marca la diferencia y que la verdadera hospitalidad comienza con la escucha, continúa con el respeto y se refleja en una atención cercana, discreta y completamente personalizada.
Como jefe de sala y director de este proyecto, mi compromiso es que cada cliente se sienta único desde el primer momento. Creemos que un servicio excelente consiste en comprender las necesidades de cada comensal, anticiparnos a ellas y ofrecer una experiencia cuidada, donde la profesionalidad, la cercanía y el respeto estén presentes en cada gesto.
Este proyecto nace de la ilusión, la experiencia y el profundo conocimiento adquirido a lo largo de los años. Liderar este equipo supone transmitir una forma de entender la hostelería basada en la excelencia, la dedicación y el compromiso con las personas. Nuestro mayor objetivo es que quienes nos visitan no solo disfruten de una experiencia gastronómica excepcional, sino que deseen volver porque han encontrado un lugar donde cada detalle ha sido pensado para ellos y donde siempre serán recibidos con la misma pasión y el mismo cuidado.
Nuestra bodega
Más de 250 referencias cuidadosamente seleccionadas
Nuestra bodega reúne más de 250 referencias nacionales e internacionales, seleccionadas para acompañar cada propuesta de nuestra cocina y convertir cada comida en una experiencia gastronómica aún más completa.
Lo que recuerdan
Las palabras de quienes vuelven.
"El mejor producto que he probado en Las Rozas. Servicio impecable y una sobremesa que invita a quedarse."
"Llevamos a clientes internacionales y siempre salen impresionados. Es nuestro restaurante de confianza."
"El chuletón madurado es de otro planeta. La carta de vinos, igual. Volveremos una y otra vez."
"Reservamos para una celebración de 12 personas. Cuidaron cada detalle como si fuéramos los únicos esa tarde."
Horario
Mar–Dom · 13:00–16:00
Mar–Sáb · 20:30–23:30
Lunes cerrado
Contacto
+34 916 810 288
hola@rozasrestaurante.es
Preguntas frecuentes
Todo lo que necesita saber.
- No es imprescindible, pero sí muy recomendable: las plazas son limitadas en cada servicio y los fines de semana solemos completar aforo. Puede reservar en cualquier momento a través de .